Lokal gastronomiczny jaslo

Każdy dom gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej liczbie ludzi. Przy czym porcje winnym być dodatkowe takie indywidualne i zaaranżowane w jak najkrótszym czasie by uniknąć strat smaku wychodzących z dużego przechowywania.

Na wesele innowacyjna metoda rozwiązała tenże temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają też na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przekłada się na podwyższenie poziomu higieny w tle książce. Na zbytu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie z użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to zwykłe urządzenie przeznaczone przede każdym do użytku swego i drobnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą zaletą tego gatunku urządzeń jest delikatna ilość zajmowanego miejsca, a z początku dość wysokiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą płacić się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Chorobą jest wysoko niższa moc produkcyjna w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem robi się być metoda operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten typ urządzenia ma trochę dużo miejsca niż ręczny odpowiednik oraz wysoka wartość (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest pewną przeszkodą do użytkowania jej w warunkach domowych.